Aiya Matcha – Au Japan

抹茶あいや

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世界认可的“抹茶”顶级品牌──创立130年以上，あいや的挑战

作为抹茶的名产地，日本在全球享有盛誉。而其中，尤为引人注目的是总部位于爱知县的老字号抹茶制造商——株式会社あいや。公司成立于1888年，至今已有130多年历史。在守护茶文化传统的同时，あいや也不断响应时代需求，持续创新发展。

早期便进军食品领域的あいや，建立了严格的质量管理体系和分析技术，构建了既能应对大规模生产又能快速交货的灵活供应链。凭借其卓越的应变能力，赢得了国内外众多客户的高度信赖。

此外，あいや不仅注重“安全与安心”，还真诚地面对现代社会对环境、人权、宗教等方面的价值观要求，并积极获取各类国际认证，成功实现了可持续生产与全球市场拓展的平衡。

目前，あいや在洛杉矶（美国）、汉堡（德国）、上海（中国）、曼谷（泰国）等全球多个城市设立了分公司。无论是在日本国内，还是在全球范围内，あいや始终致力于将“正宗抹茶”送到世界各地的餐桌。

在融合传统与创新的过程中，あいや不断开拓抹茶的新可能。未来的拓展更是令人期待，目光也将持续关注。

深厚的鲜味与香气余韵──あいや的独特玉露

“仿佛一口静谧”。这样的表达最适合形容株式会社あいや自信呈现的高档茶品——“玉露”。精选的茶叶通过独特配方调配，甜味与微苦的风味相得益彰。当茶汤入口的瞬间，清新的透明感味道伴随着玉露特有的香气“覆香（おおいか）”缓缓升起，仿佛青海苔的味道令人陶醉。玉露的鲜美秘密在于其独特的种植方式。在新芽萌发时，茶园会被完全遮盖，阻挡阳光，从而抑制渗入茶叶中的涩味成分——茶多酚（儿茶素）的生成，同时积累丰富的氨基酸——茶氨酸，赋予茶汤柔和且深邃的味道。一口饮下，便进入了独特的放松时光。作为奢华的茶时光的点缀，绝对是一款值得细细品味的佳品。

茶中的“王者”──探寻抹茶的魅力

在拥有超过1000年历史的日本茶文化中，抹茶作为一种特别的存在，广受推崇。与绿茶等只品尝茶叶成分一部分的茶不同，抹茶是将整个茶叶磨成粉末饮用，因此能将其所有的营养成分充分吸收。它堪称“茶中的王者”，是一杯富含营养的饮品。此外，抹茶还具有防止肥胖、抗衰老、预防认知症、美容养颜、预防蛀牙和放松身心等众多健康益处。随着健康意识的提升，抹茶的价值在全球范围内得到了重新认可。抹茶的另一个魅力在于它的多功能性。不仅在甜点和饮品中表现出色，抹茶与料理的搭配也极为出色，抹茶的可能性仍在不断扩展。深厚的传统味道，正为现代餐桌增添丰富的色彩。

抹茶的制作过程──传统与技艺交织，あいや的生产流程

提到抹茶，其背后蕴含着细腻且精心的手工艺。株式会社あいや的抹茶，正是通过工匠的技艺和世代相传的制作方法，诞生的“匠心之作”。从4月新芽冒出的茶园开始，抹茶的制作就拉开了序幕。将黑色遮阳网覆盖在茶园上，遮挡阳光，使茶叶在鲜亮的绿色中，吸收抹茶特有的微甜和香气——“覆香（おおいか）”。采摘下来的茶叶经过蒸汽处理和干燥后，去除茎叶脉，精制成充满鲜美和营养的“碾茶（てんちゃ）”。然后，采用あいや独有的传统“茶臼法”磨制成微粒的抹茶粉。这种茶臼由经验丰富的工匠采用特殊的技法“目立て”精心打造。每台茶臼每小时仅能研磨40克高档抹茶，整个过程缓慢而细致，充分展现了制作的精细与匠心。经过最终检测，包装好的抹茶被保鲜送往日本各地，以及世界各地的抹茶爱好者手中。传统与现代技术相结合的あいや抹茶，每一杯都凝聚了工匠的自豪与岁月的积淀。