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潮の音 Japan > Hokkaido > Hakodate 与海对话的海鲜丼专门店 函馆·末广町。当旅人踏上这座港口城市时，首先感受到的是风中传来的气味。潮水的气息、海的呼吸、港口的活力。“潮の音”是一家小小的海鲜丼专门店，捕捉了函馆清晨的气息，汇聚在一碗饭中。 店铺位于元町下坡不远的一个安静区域。远离旅游区喧嚣的街道上，挂着一块简约的白木招牌。走过暖帘，迎接你的是一排温暖的木制吧台座位（共8个）和两张小桌子。耳中传来的是刀具的声音、餐具落桌的声音，以及安静品味美食的声音。 将渔港与市场的“此时此刻”直接盛入丼中 “那一天，那片海，那条鱼。”这就是“潮の音”始终坚持的唯一承诺。每天早晨，店主亲自前往函馆港和周边的定置网、市场，挑选最新鲜的海产。 例如，蓝鳍金枪鱼的中腹部、昆布腌制的真鲷、带壳活海扇贝。有时，还会提供海胆与紫海胆的对比、透明的甘虾、比目鱼和箭鱿。每一种鱼，都会在剖鱼的手法下，轻柔地放置在酸白饭上。这里没有固定的菜单。唯一的规定是，“今天”的海鲜。每天变化的丼菜，就像是大海在与人对话。 某个早晨的“潮の音丼” 生海胆与根室产巴芬海胆双拼 盐昆布拌真鱿鱼 活海扇贝与烤茄子汤汁果冻 蓝鳍金枪鱼中腹与山葵 昆布腌制的真鲷与蟹黄粉 酸白饭的温度被精心调整，以避免破坏鱼肉的鲜美。酱油则是由几种原料调配而成的自制酱油，它的作用不是浇淋，而是为菜肴增添一丝香气。 以汤和甜点结束丼的美味余韵 伴随着丼的是一碗由东南樽法华产岩海苔和白味噌做成的汤。随着季节变化，根菜和青菜的搭配让汤品香气四溢，带来一种温暖的安慰感。为了悄然收尾海的余韵，餐后还会提供盐奶最中或寒天糖果。每一种甜点的糖分都适中，是适合旅行者清晨的静谧一口。 不喧嚣、不言语——却永远留存的味道 “潮の音”没有华丽的演出，也没有吸引眼球的摆盘。然而，在每一口中，你能清晰感受到这片土地根植的味道记忆。店主曾在札幌作为厨师修行，之后回到从祖父时代便从事渔业的家族，最终迁居到函馆。 “丼是一道奢华的料理。一碗饭，就能讲述一个地方的故事。” “鱼的味道，哪怕不高声说话，也能传递。它会在寂静中悄悄到达你的心里。” 与记忆相伴，一碗海的滋味 函馆·末广町“潮の音”——在你不经意停下脚步的小店中，那宁静的早晨和让人铭记的味道。离开喧嚣的地方，和大海对话的那一碗饭

函馆葡萄酒 Japan > Hokkaido > Hakodate 函馆发源，“日本的味觉”走向世界 〜 函馆葡萄酒的挑战 北海道南端，坐落在函馆静谧丘陵地的酒庄“函馆葡萄酒”。它的起源可以追溯到1973年，当时以“驹岳酒造”名义开始创业。半个世纪以来，函馆葡萄酒与北海道的自然风光共同成长，始终保持着对酿酒的热情。 “日本葡萄酒”的身份认同 函馆葡萄酒所追求的，不仅仅是普通的葡萄酒。它所追求的是“符合日本人味觉的日本葡萄酒”。利用北海道种植的葡萄和水果，函馆葡萄酒不断探索符合日本餐桌的葡萄酒风味。 特别值得注意的是，函馆葡萄酒还酿造了以北海道本地水果（如苹果和樱桃）为原料的“果酒”。其丰富的香气和柔和的甜味，让葡萄酒新手也能轻松接触，也很自然地融入了当地居民的餐桌。 从自家农场开始，追求品质与个性的表达 近年来，函馆葡萄酒更加注重自家农场的葡萄栽培。从原料的栽培阶段开始重新审视质量，迈向了表达葡萄酒“个性”的新阶段。 “如何表现北海道的特色、函馆的特色——” 凉爽的气候孕育了酸度，土壤带来了矿物质感。为了精细地提炼这些特点，酿酒和栽培团队在每个环节都认真对待。 让葡萄酒更贴近生活——推荐工厂参观 函馆葡萄酒的魅力不仅仅体现在葡萄酒本身。免费参与的工厂参观活动中，你可以近距离地观看现代化设备的酿酒生产线。 通过了解葡萄酒是如何诞生的，你能更深刻地品味每一杯酒。参观结束后，您还可以在店铺中品尝、购买当地限定葡萄酒，享受这一特别的体验。 作为“函馆的味道”的葡萄酒 函馆葡萄酒不仅仅是一个酿酒厂。作为当地的地酒之一，它也在支持着函馆及南北海道的食文化。 这里酿造的葡萄酒充满了北海道的特色。每一杯酒中，都蕴含着这片土地的风土、人们的技艺和开拓者的精神。

花菱酒店 Japan > Hokkaido > Hakodate 函馆的温暖与70余年的故事 〜花菱酒店编织的温泉与款待之物语〜 北海道・函馆——在这座异国情调与和风传统交织的港口城市，有一家让人感受到深厚历史与温暖的酒店，那就是位于汤之川温泉的花菱酒店。创办已有70余年，被当地人称为“老字号的花菱”，至今仍深受当地人喜爱。 与当地一起培育的，独一无二的“款待” “我们在函馆出生，并在函馆成长。” 这是酒店公关担当佐佐木先生的话。酒店的许多员工都是当地人，柔和的道南方言自然而然地让来访的客人放松。酒店内处处透露出的“函馆风情”是那种只能在这座城市里感受到的氛围，是旅游手册中无法描述的。 使用当地食材的美味菜肴、配有时令海鲜的会席料理，以及每次来访时都在细节上变化的和式布置——这一切都证明了“与函馆一同走过”的深刻含义。 享受拥有350年历史的名汤“汤之川温泉” 汤之川温泉的历史可以追溯到1650年。松前藩主和幕末伟人榎本武扬也曾在此沐浴，得到治愈。花菱酒店在一楼和七楼分别设有风格各异的公共浴池，客人还可以在酒店内享受温泉之旅，这是其一大魅力。 在温泉的蒸汽中，函馆的天空一览无余。温暖的泉水从身体深处渐渐渗透，旅途的疲惫也随之消散。对于现代人来说，这种“温泉疗养”或许正是最能放松身心的时光。 品尝函馆的美食宝库，享受至臻美味 提到北海道，人们常常想到“美食宝库”。花菱酒店完美呈现了这一魅力。以传统的乡土菜为基础，结合当地时令食材，创新的和式会席料理。每一道菜肴仿佛都在诉说着季节与土地的故事，深深吸引着旅行者的心。 在采访时提供的料理包括了使用夏季道南产芦笋的前菜、活海胆与干贝的冷盘小碗，以及函馆名物——鱿鱼的精致菜肴。每道菜都充满了精细的工艺，让食客赞不绝口。 和风与西式的完美融合，令人放松的空间 花菱酒店的另一个魅力是其多样化的客房。除了纯和风的和室外，2024年6月翻新过的和现代双人间，巧妙地将和式的宁静与西式的功能性结合。还有带露天温泉的客房以及无障碍设计的房间，考虑到了不同世代和旅行风格的旅客需求。 榻榻米的香气、纸窗外温柔的光线、宁静的夜晚。在这里，“住宿”不仅仅是睡觉的地方。你在这里的每一刻，都能成为旅行中的亮点。 〜充满函馆文化与人情味的地方〜 “帮助顾客创造幸福，是花菱酒店的幸福。” 这句话里凝聚了创办以来不变的心愿。在享受函馆作为旅游目

Hotel 凪灯 Hakodate Japan > Hokkaido > Hakodate 港口的记忆，点亮灯光 ～Hotel 凪灯 描绘的新旅程的开始～ 北海道・函馆。石板路和尖塔交织的元町街景中，有一家静静点亮的旅馆。“Hotel 凪灯（なぎび）”──正如其名，温和的海洋和柔和的灯光将旅人包围，这个地方不仅是旅程的终点，更是一个新的开始。这个城市，保留着教堂、洋楼以及港口汽笛的余音，时光仿佛在几个季节的交错中流动。位于这座历史悠久的街区，酒店将一座百年老宅精心保存并加以利用，融合了日本数寄屋风格与北欧建筑的宁静，创造出比华丽装饰更能体现空白与静谧之美的空间。 如同编织记忆般的10间客房故事 酒店内提供的客房共有10间，每间都以独特的设计精心布置，所有房间的装饰与家具都是独一无二的设计与手工制品。尤其是最顶层的“凪月（なづき）套房”，这间90㎡的特别房配备了壁炉。窗外是广阔的海洋与函馆山景，渔火点缀，静谧的夜晚令人沉醉。无垢木材制成的家具由道南的木工艺人手工打造，窗帘与织物选用欧洲老牌品牌的手织布，床垫采用英国“Vi-Spring”公司制造的产品。床上用品使用道南产的羊毛与亚麻，且由本地工坊手工缝制。香气可通过个人香氛机选择，整个住宿体验如同在五感中编织旅途的记忆。 天空与温泉交融的最顶层“凪之汤” 位于顶层的展望温泉“凪之汤”引自函馆湯之川温泉的天然泉水，源源不断地注入浴池。玻璃墙的浴池可俯瞰津轻海峡与天空的广阔景色，仿佛时间的界限在这里渐渐模糊。设计上使用了如黑松、青森檜等天然材料，传统的船底天花板仿佛置身船舱，为游客带来沉浸感。洗浴后，可以在“灯之间”品尝到用函馆牛奶和利尻昆布制作的“昆布冰淇淋”以及本地草本茶。甜味与咸味的完美平衡，使这种味道成为这家酒店独有的“温泉余韵”，深刻地烙印在心里。 品味土地的记忆，现代美食艺术 在餐厅“灯（あかり）”，主厨松冈悠为客人奉上带有“追溯土地记忆”的现代菜肴。松冈曾在法国和北欧深造，他将故乡函馆的自然风味呈现在每一道菜肴中。 晚餐课程“风与灯”的示例： 利尻昆布与白芝麻豆腐的前菜 烤扇贝与根菜的浓汤 道南产的北海道鹿肉烤制 真昆布与洋梨的果仁蜜饯 您还可以享受与当地酒或自然葡萄酒的搭配。早餐则提供“海鲜饭”与白味增汤，温柔唤醒身体和心灵，沉浸在清晨港口小镇的宁静中。 静谧奢华的设计，专为旅人打造 Hote