与海对话的海鲜丼专门店
函馆·末广町。当旅人踏上这座港口城市时，首先感受到的是风中传来的气味。潮水的气息、海的呼吸、港口的活力。“潮の音”是一家小小的海鲜丼专门店，捕捉了函馆清晨的气息，汇聚在一碗饭中。 店铺位于元町下坡不远的一个安静区域。远离旅游区喧嚣的街道上，挂着一块简约的白木招牌。走过暖帘，迎接你的是一排温暖的木制吧台座位（共8个）和两张小桌子。耳中传来的是刀具的声音、餐具落桌的声音，以及安静品味美食的声音。将渔港与市场的“此时此刻”直接盛入丼中
“那一天，那片海，那条鱼。”这就是“潮の音”始终坚持的唯一承诺。每天早晨，店主亲自前往函馆港和周边的定置网、市场，挑选最新鲜的海产。 例如，蓝鳍金枪鱼的中腹部、昆布腌制的真鲷、带壳活海扇贝。有时，还会提供海胆与紫海胆的对比、透明的甘虾、比目鱼和箭鱿。每一种鱼，都会在剖鱼的手法下，轻柔地放置在酸白饭上。这里没有固定的菜单。唯一的规定是，“今天”的海鲜。每天变化的丼菜，就像是大海在与人对话。某个早晨的“潮の音丼”
- 生海胆与根室产巴芬海胆双拼
- 盐昆布拌真鱿鱼
- 活海扇贝与烤茄子汤汁果冻
- 蓝鳍金枪鱼中腹与山葵
- 昆布腌制的真鲷与蟹黄粉